UNE "PILERIE" DE CIDRE BROONAISE

   Prêtes à la "pilerie", les pommes à cidre. Les pourries sont un plus, car sucrées.

   L'automne champêtre témoigne encore de traditions. Ce fut le cas hier dans un ferme de Bröons où la "pilerie" fut exécutée en groupe amical, pour son premier jour (2 autres sont prévus la semaine prochaine), grâce à l'association Daoudour et la famille productrice soucieuse de ne pas interrompre son savoir-faire à cause de l'âge...

    Le pressoir à vérin hydraulique encastré dans un caisson en béton recevait des pelletées de pommes d'abord laminées dans un entonnoir motorisé marchant à grand bruit, avec des pointes stridentes aux limites du supportable.

   Qu'importe ou presque quand on est concentrée au cœur du pressoir, dans ces gestes de travail collectif en quête d'harmonie (bien préparer à 2 ou 3 personnes les couches de pommes légèrement en dôme, un paillage, synthétique ici, tous les 20-25 cm)... tant que la fatigue est loin !

   L'essentiel de l'atelier, sans flash. L'ambiance visuelle y est beaucoup plus sombre que ce qui était, mais d'une autre poésie.

   La transmission de la fabrication de cidre local en fûts de chêne (barriques et tonneaux) est posée, sachant que la "pilerie" n'est qu'une partie, la plus spectaculaire (et la plus sonore), d'un travail de récolte, de nettoyage et de suivi très attentif, le jus obtenu.

   "Pilerie" de tradition plus ancienne, comme j'en ai un souvenir aussi fort que confus. Point de moteur, de la paille et des bras. Photographie (photographiée) tirée d'une exposition lors de la Fête des battages de Plumaugat en août 2018.

   Post-scriptum : Le Village avait sa cidrerie familiale dont il ne reste que des empreintes structurelles (principalement l'excavation circulaire pour les tonneaux et le trou de passage d'un tuyau dans l'âtre du rez-de-chaussée de la vieille maison !, d'ailleurs toujours énigmatique voire effrayant en dépit d'un peu de savoir, de son grand creux obscur dans le fond de la cheminée...).

   Même les pommiers dédiés ont disparus progressivement... de coups de vent en coups de vent.

   Je n'ai pas de projet spécifique pour le nectar de pommes à ce jour, l'alcool et les jus de fruits n'étant pas de mon habitude, ma propre tradition familiale ne motivant rien de particulier non plus (malgré les droits de mon grand-père, artisan de son propre cidre).

   Outre nos derniers pressoirs fermiers locaux, la maison Johanna Cécillon est établie à Sévignac. De quoi trouver boisson pour l'amateur raffiné !

   (Le cidre cuvée 2021 dégusté hier était très bon !)